두릅이 이렇게 귀한 줄 알았어? 등급별 두릅 고르는 법 총정리

두릅이 이렇게 귀한 줄 알았어? 등급별 두릅 고르는 법 총정리

봄이면 꼭 생각나는 제철 나물이 있어요. 바로 '두릅'입니다. 쌉쌀한 맛과 아삭한 식감, 그리고 특유의 향으로 봄 식탁을 풍성하게 만들어주는 두릅. 그런데 알고 계셨나요? 우리가 흔히 ‘두릅’이라고 부르는 것에도 등급과 종류가 있다는 사실을요. 이번 포스팅에서는 두릅의 종류부터 고르는 팁, 장보러 갈 때 꼭 알아야 할 구매 정보까지, 두릅 초보도 고수처럼 장보는 법을 안내해드릴게요!

 

두릅의 세계, 이렇게 다양해요

두릅은 크게 참두릅과 땅두릅으로 나눌 수 있어요. 생김새도, 맛도, 심지어 가격도 꽤 차이가 나기 때문에 구입 전에 어떤 차이가 있는지부터 알아두면 좋답니다.

🌿 참두릅

• ‘두릅나무’에서 자라는 두릅으로 우리가 일반적으로 생각하는 두릅의 원조예요.
• 줄기 끝에서 순이 돋아나고, 끝부분이 연하고 붉은빛을 띠며 통통한 모양이 특징이에요.
• 향과 식감이 뛰어나서 고급 요리에 자주 쓰여요.
• 가격은 땅두릅보다 비싼 편이에요. 그만큼 희소성이 있고, 제대로 된 맛을 원한다면 이쪽!

🌱 땅두릅 (개두릅)

• ‘음나무’에서 나오는 순으로, 참두릅과 식물 자체가 달라요.
• 길쭉하고 납작하며, 색은 진한 초록에 가깝고 줄기가 참두릅보다 얇아요.
• 향은 약하고, 식감은 덜 부드러우며, 가격이 저렴한 편이에요.
• 손질이 조금 쉬워서 가정용이나 대량 조리에 적합해요.

💡 요약하자면, 참두릅은 향과 식감이 뛰어난 ‘고급형’, 땅두릅은 양 많고 가격 착한 ‘실속형’입니다.

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좋은 두릅 고르는 팁: 이건 꼭 기억하세요

두릅을 잘 고르면 요리가 반은 완성된 거나 마찬가지! 마트나 시장에서 두릅을 고를 때는 다음 포인트를 기억하세요.

✅ 싱싱한 두릅은?

• 끝이 살짝 붉은빛이 돌고 통통하며 봉긋하게 말린 듯한 형태가 이상적입니다.
• 꺾었을 때 물컹하지 않고 살짝 탄력 있는 질감이 좋아요.
• 갈라진 곳 없이 촘촘하게 감긴 두릅이 신선합니다.
• 너무 커지기 전에 딴 어린 순일수록 쓴맛이 적고 향이 좋아요.

❌ 피해야 할 두릅은?

• 끝이 갈라지고 퍼진 두릅: 질기고 쓴맛이 강할 수 있어요.
• 마른 기운이 느껴지거나 쭈글쭈글한 상태: 오래된 두릅일 가능성이 커요.
• 색이 누렇거나 갈색으로 변색된 부분이 있는 것은 신선도가 떨어집니다.

시장에서 두릅 구매할 때 이것만은 체크!

두릅은 제철 나물 중에서도 가격 편차가 크고 손질 여부에 따라 손질량도 많이 달라지기 때문에 똑똑하게 구입해야 해요.

✔ 가격은?

• 참두릅은 1kg 기준 2만 원~3만 원대, 산지나 유통 시기에 따라 차이 있어요.
• 땅두릅은 같은 양 기준 1만 원 안팎이면 구입 가능해요.
• 소량 포장된 건 보통 100g 단위로 판매되며, 가격표를 보고 1kg 단가로 환산해 비교해보는 습관을 들이면 좋아요.

✔ 손질 여부도 꼭 확인!

• 두릅은 손질 후 무게가 30~40%까지 줄어들 수 있어요.
• 껍질 제거, 밑동 정리 등이 되어 있는 제품이면 단가는 비싸지만 바로 요리에 활용할 수 있어 편리하죠.
• 손질 전 두릅은 가격은 저렴하지만, 손질 후 실제 사용량을 계산해야 손해 보지 않아요.

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요약: 두릅 고수의 장보기 TIP

항목	참두릅	땅두릅
향	진하고 고급스러움	약한 편
식감	부드럽고 통통함	질긴 편
가격	비싸지만 품질 우수	저렴하고 실속형
외형	붉은빛 돌고 말려 올라간 모양	납작하고 초록빛, 덜 감긴 모습
활용 팁	고급 반찬, 샐러드, 달걀말이	나물무침, 비빔밥, 탕 재료로 활용

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봄 장보러 나갈 때, 이제 두릅만큼은 고수처럼 골라보세요.
귀한 제철 식재료일수록 똑똑하게 고르고, 제대로 즐기는 법이 필요하니까요.

 

 

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